Il y en avait déjà tellement... Un blog de pâtisserie de plus ! Etait ce bien nécessaire ? Presque caricaturale, la trentenaire qui donne à voir au monde entier (oui, visons large d'emblée !) le résultat de ses expérimentations pâtissières. Pourtant,...
Bûche ispahan version 2015 L'Ispahan est une création de Pierre Hermé qui associe rose, framboise, litchis et biscuit macaron. Ici sous forme de bûche, souvenir de Noël dernier, il peut se décliner en macaron individuel ou en entremets à partager. Une...
En commande ce week end, un plateau de petits fours pour grands et petits... Pour les petits, mousse carambar et tartelette citron petit beurre ! Pour les grands, pana cotta au pesto sucré - fruits rouges et choux crémeux au chocolat ! Crème carambar...
Un mélange explosif entre l'acide et l'amer, d'une douceur étonnante au final ! Une création de Pierre Hermé... Pâte sucrée cacao (A préparer la veille de préférence) 125 g de beurre mou - 75 g de sucre glace - 25 g de poudre de noisette (ou amande) -...
Recyclage d'une recette déjà testée, cette fois en version bûche ! Grâce à une merveille de kit de chez Silikomart (je ne fais jamais de pub d'habitude mais là, c'est vraiment un cas de force majeure). Je ne sais pas si c'est à cause de l'automne qui...
09/05/2013 : allez, on n'est pas sectaire... La tarte au citron, version printemps, tolère quelques framboises... 26/01/2013 :Ce blog est officiellement placé sous le haut patronnage de la tarte au citron ! Et ce, en qualité objective de "mon dessert...
Repas de famille + cerisier dans le jardin qui déborde = 7h de travail pour un plateau 100% cerises, version tartelettes. Par contre, là, je ne peux plus voir une cerise... Pâte sucrée : 230 g de farine - 140 g de beurre pommade - 1 oeuf entier (50 g)...
Après un week-end très chargé en cuisine, j'ai eu des envies de simplicité donc gâteau au yaourt ! Mais pour lui donner une caution "grand chef", dans la version Hugues Pouget de ma bible du moment : "petits gâteaux de grands pâtissiers". Il faut croire...
Un cake au citron à la place du vase et des fruits rouges à la place des fleurs, bonne fête les mamans...! Une recette enfantine, qui demande un peu (beaucoup) de patience dans le dressage ! Prochain challenge, la fête des pères... Euh... Pas d'idée pour...
Une commande sous forme de liste de courses : un dessert associant fraises - chocolat noir - noisettes. Après réflexion, j'ai tenté la déclinaison en 4 versions (des fois que quelqu'un n'ai pas encore compris que je n'aime pas faire simple...!) : - Un...
Une grande recette pour une grande occasion ! La version dépoussiérée de la tarte aux fraises du chef Michalak... Mélange de textures et équilibre parfait entre la fraise et la pistache. Le plus compliqué dans cette recette, c'est de trouver des fraises...
Pour vos envies de légèreté, un entremets citronné, pomme vertisé, moelleux et croquant, adouci par le chocolat blanc. Et une véritable page blanche pour la déco.. Biscuit : 4 œufs (2 œufs + 2 jaunes + 2 blancs) - 80 + 20 g de sucre - 55 g de farine tamisée...
D'après la "tarte infiniment café" de Pierre Hermé, une tarte café tout en texture et en contraste : moelleux, croquant, crémeux, sucré, sablé, puissant. Pas mal de travail sur cette recette mais ça vaut vraiment le coup de se donner du mal ! Et je vous...
Un genre de tarte au snickers quoi... Une pâte sucrée, des cacahuètes, du caramel beurre salé et des meringues (croquantes et fondantes). A ne pas mettre dans la catégorie light ou sans sucre... Vraiment pas. Pâte sucrée : 230 g de farine - 140 g de beurre...
21/10/2013 : ce week end, une commande, deux mots d'ordre : un gâteau de macarons. Résultat : une tarte (de) macarons. L'occasion de refaire un petit point sur la recette tant convoitée, interprétée, simplifiée, médiatisée, expliquée et publiée ! 28/01/2013...
Premier essai de la désormais culte version du chef Conticini. Une merveille à faire, refaire et re-refaire ! Aucune difficulté majeure en dehors des contingences mathématiques nécessaires à la réalisation d'une couronne de choux digne de ce nom.. Insert...
Pas de citation de grand chef aujourd'hui. Juste une petite création maison pour le carnet de commande de la fin de semaine : un tout chocolat croustillant, agrémenté de spéculos et de praliné. Fond speculos 200 g de speculos - 120 g de beurre - 20 g...
Dimanche + janvier + flemme mais envie de jouer avec mes livres de pâtisserie = cake chocolat pistache (de l'Encyclopédie du Chocolat). Rien d'extraordinaire dans cette recette toute simple (une fois n'est pas coutume, profitez-en...), rapide et efficace....
"Rien n'est plus ancien que le cheesecake" signale Pierre Hermé dans son chef-d'oeuvre "Rêves de pâtissier", et précise que la recette originelle date de l'an 230. On ne va pas réinventer ici un gâteau qui fait ses preuves depuis 1800 ans... Donc voici...
Encore un dimanche de pluie. Deux options : mojito ou chocolat chaud ! On va commencer par le chocolat... Et viennois, s'il vous plaît ! Mais comme je suis en panne de chocolat à cuire, et qu'un paquet de Michoko semble s'ennuyer profondément au fond...
Y en a qui ramène des produits du terroir, des coquillages, des boules à neige ou des sangliers en peluche de leurs voyages, moi je vous ai ramené une tarte zéphyr de Pierre Hermé... C'est pas parce qu'on est en vacances, qu'on n'a pas de matériel et...
Un trio classique, toujours efficace : praliné noisette - chocolat - feuillantine ! Le praliné en bavarois, le chocolat en mousse et la feuillantine en croustillant. Une petite dacquoise noisette pour rester un peu plus longtemps en cuisine et voilà...!...
Certains ont leur période "bleue", moi j'ai ma période "tarte... Aujourdh'ui, c'est pamplemousse (quand j'aurais essayé tous les fruits, on pourra peut être passer à autre chose...) ! La recette du chef Hugues Pouget, agrémentée d'une petite gelée au...
Des cupcakes tout chocolat + des smarties + des décos rigolos + des macarons fluos + un fraisier pour faire un peu sérieux =...? Un anniversaire (3 ans) de petite fille ! Que c'est bon de voir les yeux pétillants de la reine de la fête à l'arrivée du...
Nouvelle version d'une recette déjà publiée. Pour le seul plaisir de vous faire profiter du talent du chef Bigot (à Esvres) qui m'a offert cette magnifique orchidée en sucre tiré. Poires pochées aux épices : 6 poires - 1 litre d'eau - 250 g de sucre -...
