Ok ! C'est pas la saison... Mais c'était une commande, donc on s'adapte ! Merci le surgelé (mélange de fruits garanti sans cheval, j'ai fait analyser le sachet) ! L'inconvénient, c'est de faire décongeler les fruits sans qu'ils crachent trop d'eau......
Equation du dimanche : 2 commandes ce week end = plein de restes ! Crémeux au caramel + pâte feuilletée + streusel à la noisette + meringue italienne. On met tout dans un shaker et on fait une petite verrine... A réaliser la veille si possible. 1/2 feuille...
Une recette express sans aucune prétention, si ce n'est celle de vous donner une super adresse pour tous vos achats de décorations culinaires : moules en papier, en carton, caissettes, sucres de 1000 couleurs, sujets en sucre... De quoi donner de l'allure...
Un incontournable des petits fours, des goûters, voire même des apéros, et des déjeuners du dimanche : la pâte à choux ! Une version ultra-classique, mais quand même signée Conticini... Un chou de grand chef quoi ! La différence ? Le petit disque de craquelin...
Pâte à brioche : 220 g de farine - 10 g de levure boulangère - 3 cuillères à soupe de lait - 4 oeufs - 80 g de beurre mou - 30 g de sucre en poudre - 2 cuillères à café de sucre glace - Sucre en grains Emietter la levure dans 2 cuillères à soupe de lait...
Garanti sans vaisselle ! Puisque le gâteau cuit dans l'orange... 4 oranges non traitées - 200 g de chocolat noir à dessert - 120 g de beurre - 150 g de farine - 120 g de sucre - 4 œufs - 1/2 paquet de levure chimique Préchauffer le four à 200°C. Découper...
Un petit basique tout simple, à mettre "à toutes les sauces" ! Pâte à cake (à parfumer à l'envi : vanille, zestes de citron ou d'orange, épices...) 250 g de sucre semoule - 4 oeufs - 110 g de crème liquide entière - 200 g de farine - 4 g de levure chimique...
Pour ma participation au concours sur le thème de l'opéra pour le magazine Fou de Pâtisserie, j'ai repris l'histoire de ce classique de la pâtisserie française : une recette de la maison Dalloyau en forme de clin d'oeil aux petits rats de l'opéra Garnier...
Recette en vedette dans le numéro de mars de Tours Madame ! Une forêt noire aux poires... "Forêt Poire"... Nan ? Dacquoise au chocolat 5 blancs d’œufs - 50 g de sucre - 120 g de sucre glace - 120 g de poudre d'amandes - 20 g de cacao amer Mélanger ensemble...
Qui a dit que la canicule devait stopper les expérimentations pâtissières...? Je m'adapte même à la météo ! Donc pour les organismes en surchauffe, ce sera une verrine menthe / citron vert. Mais... Mais... Mais... Menthe + citron vert =...? Mojito !!!...
Arrivée en vacances dans la maison de famille + des tonnes de poire dans le jardin + une sorbetière toute neuve à essayer = clafoutis poire et son sorbet poire-menthe Pâte à clafoutis (version Michalak) : 125 g de poudre d'amandes - 100 g de sucre en...
Et en guise de palmier sur l'île... Une poire tapée de Rivarennes... Pas franchement tropical mais délicieusement local. Poires tapées de Rivarennes : pour les Tourangeaux, sinon introuvable... (Spécialité locale de poires séchées). Mettre les poires...
Ce n'est pas parce que j'ai fait des macarons tout le mois de décembre et que j'ai passé les 4 derniers jours à faire des bûches et autres gâteaux pour le fan club, que nous on doit manger du Picard pour le réveillon...! Et comme je mets ce que je veux...
Jour de pluie. Retour aux fondamentaux de la pâtisserie. Loin de ma cuisine et de mon kitchenaid, chez mon amoureux, je m'essaie à une recette simple : un petit clafoutis aux pommes. Sur le papier, un jeu d'enfant ! Dans mon cas présent, la réalisation...
Pour être plus précise, "Entremets chocolat, citron, estragon" de Philippe Conticini... Un dessert un peu complexe car beaucoup de préparations ! Une belle association de saveurs (je suis une inconditionnelle du mélange chocolat noir / citron) mais quelques...
Petite pause diététique... Un dessert quasiment sans calorie ! Si, si ! Du blanc d'oeuf, du fromage blanc, du citron, de la fleur d'oranger et un tout petit peu de sucre. Quelques fruits quand même pour la couleur et les papilles. Voici le fontainebleau...
