Premier essai pour cette très jolie version d'Angelo Musa. Un peu complexe dans le montage et le découpage mais à retenter car le goût est génial ! L'alliance classique du café et du mascarpone, de l'amer et du doux, mais une texture hyper intéressante,...
Bon... J'avoue... Après des mois de bataille pour préparer la reconversion et soulagée par les échéances positives, j'ai un peu levé le pied. Enfin la spatule ! Mais quand le voisin débarque avec un kilo de sublimes framboises du jardin, y a pas moyen...
Les beaux jours me font délaisser ma cuisine et mon kitchen aid au profit de mon jardin et de ma tondeuse... Mais ma bibliothèque de pâtisserie me rappelle chaque jour qu'il me reste encore des années lumière de recettes à essayer, alors vivement la pluie...
Une petite glace au marron à faire la veille, à déguster au goûter et à présenter dans la boîte de crème de marrons. 25 cl de lait - 2 gousses de vanille - 6 jaunes d'oeufs - 200 g de sucre - 200 g de crème de marrons - 25 cl de crème liquide entière...
Des fois que vous seriez déjà à cours d'idées pour les 24h à venir (avec la chandeleur dans 2 jours, on aurait presque un petit creux...), une petite idée de déclinaison autour de la pâte sucrée au cacao (celle utilisée dans la tarte fondante citron -...
A l'approche de la chandeleur et des vacances au ski, la crème de marron sort des placards. Voici la recette du chef Michalak, un Mont Blanc "revisité"... Oui je sais... On avait dit pas de "revisitage", mais là c'est soft. L'association fruits rouges...
Comment vous vendre une recette de tarte à la cerise en février... Alors, on va dire que c'est pour mettre du soleil dans votre cuisine ? Que c'est une forêt noire "revisitée"...? Bon, la seule raison valable est que cette petite gourmandise est idéale...
Ca a beau être la chandeleur, je ne vous ferai pas l'affront de vous donner la recette de la pâte à crêpes... On est des dingues, on met de la levure dedans et on fait des pancakes ! 150 g de pralines roses - 2 oeufs - 250 ml de lait - 4 cuillères à soupe...
Ne passez pas à côté de cette merveille ! Toutes les autres recettes devraient être interdites... La tarte tatin de Philippe Conticini, extraite de son magnifique livre "Sensations". Streusel à la noisette : 25 g de cassonnade - 25 g de poudre de noisettes...
Une friandise à parfumer selon son envie : vanille, fraise, fleur d'oranger, citron... Les miennes sont à l'eau de rose et ont vocation à décorer une charlotte aux fruits rouges. Mais avant même qu'elles ne soient arrivées en haut d'un quelconque gâteau,...
Il y a deux interprétations possibles à la recette d'aujourd'hui : a) Un peu débordée par la préparation de commandes pour le week-end, en plus j'ai raté deux recettes pour le blog, donc j'ai utilisé ce que j'avais en stock pour marquer la St Valentin...
Un essai de tarte aux pralines pour mon amie lyonnaise. Apparemment approuvée ! Même si j'ai transgressé un peu la recette traditionnelle en ajoutant des framboises, dans le but frauduleux de "dé-sucrer" un peu la chose... Pâte sucrée : 230 g de farine...
Une recette de Pierre Hermé, complexe et un peu longue à réaliser. Mais le quart d'heure de dégustation fait largement oublier les 4h de préparation ! Chantilly au chocolat au lait A préparer la veille - 160 g de chocolat au lait - 225 g de crème liquide...
Un nouveau venu sur la planète chocolat : le dulcey de Valrhona. Ni blanc, ni noir, ni lait, voici le chocolat blond (32%). Très fondant, peu sucré, avec des notes de biscuit ou de confiture de lait. A mettre à toutes les sauces : tartes, mousses, ganaches......
Un essai de dimanche après midi casanier. A priori peu décidée à le donner à voir à la blogosphère mais vu que mon moitié s'en est quasiment exclusivement nourri pendant 24h, au point de frôler le coma diabétique, ça vaut peut être le coup... Et puis...
Un classique certes mais... un vrai bonheur ! Pour peu que l'on se donne la peine d'investir dans une vanille d'exception et de respecter le temps de repos de la ganache, nécessaire à la diffusion totale des arômes. Allez, les accros du caramel beurre...
Pour vos soirées d'été (mais pas que), un macaron mojito ! Il a subi de nombreux tests pour obtenir sa validation et les avis sont unanimes... La ganache menthe - citron vert fonctionne à merveille et crée vraiment l'illusion de cocktail (sans alcool)...
Petit extrait de "tartelettes" de Christophe Adam. Une tartelette autour du carambar avec dans le désordre : du chocolat, du beurre, du pop corn, de la crème et... des carambar ! Cette bombe calorique a fait un carton chez les enfants, étonnant non...?!!...
Un incontournable dans les placards du pâtissier, bien plus facile (et meilleur ! ) à faire qu'à trouver en supermarché. Bon, ok, c'est aussi un grooos prétexte pour essayer mon sublime coffret bamix acheté à la fin des soldes (si, si, j'ai bien dit "bamix"...
Improvisation dominicale sur fruit de saison. Pour changer un peu des tartes... : un bavarois ! Vanille sur fond speculos, figues fraîches et pistaches. Fond speculos : 120 g de speculos - 50 g de beurre Emietter finement les speculos. Mélanger avec la...
Si par miracle vous tombez sur des figues qui ont du goût cette année, d'une part vous me prévenez..., et d'autre part mariez les à un vrai bon muscat d'Italie et des pistaches d'Iran (une recette sans frontière !). Pour que tout ça tienne joliment, une...
Voici l'autre Everest de la chimie pâtissière : le cannelé ! Beaucoup moins capricieux sur la préparation que le macaron mais beaucoup plus exigeant sur le matériel de cuisson. Je n'entrerai même pas dans le débat "cuivre ou silicone"... C'est cuivre...
Un duo de saison pour affronter le froid qui arrive. Un visuel à décliner selon l'inspiration...Une recette issue de l'excellent livre du chef Felder "Chocolat". Palet mangue - passion : 20 g de gélatine - 20 cl de jus d'orange - 120 g de sucre - 220...
Petit délire personnel : le gâteau fait de 4 gâteaux, 4 carrés qui forment un grand carré ! Au moins là, il y en a pour tous les goûts ... Pour ce premier essai, il y avait : -une tarte thé noir / fruits noirs : http://lemeilleurdepear.overblog.com/blacktarte-de-christophe-adam...
Concession aux frémissements de Noël et, pire encore, concession au salé ! Le macaron au foie gras, nécessaire douceur sucré-salé d'un apéritif de fête... Question préparation, ça se passe un peu comme la célèbre crêpe au sucre des Bronzés (culture, culture)...
