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        <title><![CDATA[LE MEILLEUR DE PEAR - carnet de notes sucrées]]></title>
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    <title><![CDATA[Nouveau !]]></title>
    <link><![CDATA[https://lemeilleurdepear.overblog.com/2016/01/apres-un-parcours-de-reconversion-professionnelle-cap-patisserie-dans-une-filiale-du-groupe-ferrandi-apprentissage-a-la-patisserie-b]]></link>
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    <pubDate>Sun, 29 May 2016 21:36:09 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Après un parcours de reconversion professionnelle (CAP Pâtisserie dans une filiale du groupe Ferrandi, apprentissage à la Pâtisserie by Cyril Lignac Paris 16ème et à la Chocolatière de Tours), je mets ma passion pour ce métier au service d'autres passionnés... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Le meilleur de Pear - Carnet de notes sucrées]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Pamplemousse Rosa]]></title>
    <link><![CDATA[https://lemeilleurdepear.overblog.com/2016/05/pamplemousse-rosa.html]]></link>
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    <pubDate>Sun, 29 May 2016 21:06:46 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Certes, je ne suis pas une blogueuse très assidue... Mais au moins, je ne prends la plume (ou plus exactement la souris) que lorsque j'ai véritablement une petite merveille à présenter. Et c'est tout particulièrement vrai aujourd'hui ! Pour un doublé... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Le meilleur de Pear - Carnet de notes sucrées]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Tarte vanille- fraises]]></title>
    <link><![CDATA[https://lemeilleurdepear.overblog.com/2016/03/tarte-vanille-fraises.html]]></link>
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    <pubDate>Mon, 28 Mar 2016 16:47:21 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[A Pâques, y a pas que le chocolat dans la vie ! Les premières fraises arrivent et commencent à avoir un petit goût de soleil... Alors pour chasser la pluie, on les met à toutes les sauces. Ici, elles sont venues se poser sur la tarte vanille issue du... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Le meilleur de Pear - Carnet de notes sucrées]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Tarte mosaïque mangue chocolat]]></title>
    <link><![CDATA[https://lemeilleurdepear.overblog.com/2015/11/tarte-mosaique-mangue-chocolat.html]]></link>
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    <pubDate>Mon, 28 Mar 2016 12:12:58 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Un duo de saison pour affronter le froid qui arrive. Un visuel à décliner selon l'inspiration...Une recette issue de l'excellent livre du chef Felder "Chocolat". Palet mangue - passion : 20 g de gélatine - 20 cl de jus d'orange - 120 g de sucre - 220... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Le meilleur de Pear - Carnet de notes sucrées]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Bûche Ispahan]]></title>
    <link><![CDATA[https://lemeilleurdepear.overblog.com/ispahan]]></link>
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    <pubDate>Sun, 27 Dec 2015 19:23:46 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Bûche ispahan version 2015
L'Ispahan est une création de Pierre Hermé qui associe rose, framboise, litchis et biscuit macaron. Ici sous forme de bûche, souvenir de Noël dernier, il peut se décliner en macaron individuel ou en entremets à partager. Une... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Pear]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Forêt Noire]]></title>
    <link><![CDATA[https://lemeilleurdepear.overblog.com/foret-noire]]></link>
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    <pubDate>Sat, 19 Dec 2015 20:42:39 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Recyclage d'une recette déjà testée, cette fois en version bûche ! Grâce à une merveille de kit de chez Silikomart (je ne fais jamais de pub d'habitude mais là, c'est vraiment un cas de force majeure).
Je ne sais pas si c'est à cause de l'automne qui... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Le meilleur de Pear - Carnet de notes sucrées]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Tiramisu poire]]></title>
    <link><![CDATA[https://lemeilleurdepear.overblog.com/2015/12/tiramisu-poire.html]]></link>
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    <pubDate>Sun, 13 Dec 2015 19:21:31 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Nouvelle recette, nouveau challenge ! Tout début d'une nouvelle collaboration avec une institution gastronomique tourangelle ! 1er essai : un tiramisu poire pain d'épices... D'autres essais à suivre... Biscuit amande : 75g de pâte d'amandes crue 50% -... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Le meilleur de Pear - Carnet de notes sucrées]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Macaron à la rose]]></title>
    <link><![CDATA[https://lemeilleurdepear.overblog.com/macaron-a-la-rose]]></link>
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    <pubDate>Tue, 01 Dec 2015 16:50:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[ ]]></description>
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    <title><![CDATA[Opéra thé matcha]]></title>
    <link><![CDATA[https://lemeilleurdepear.overblog.com/2015/11/opera-the-matcha.html]]></link>
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    <pubDate>Mon, 30 Nov 2015 12:18:13 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[A grandes occasions, grand gâteau ! L'opéra au thé matcha de l'excellent ouvrage de Jean-Michel Perruchon "Inspirations et Créations". Un entremets très original et vraiment excellent ! Ne pas se fier à l'odeur initiale de ce thé peu gourmand au départ...... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Le meilleur de Pear - Carnet de notes sucrées]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Clafoutis poire]]></title>
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    <pubDate>Thu, 23 Jul 2015 16:34:34 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Arrivée en vacances dans la maison de famille + des tonnes de poire dans le jardin + une sorbetière toute neuve à essayer = clafoutis poire et son sorbet poire-menthe Pâte à clafoutis (version Michalak) : 125 g de poudre d'amandes - 100 g de sucre en... ]]></description>
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    <title><![CDATA[&quot;Douce acidulée&quot;]]></title>
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    <pubDate>Thu, 09 Jul 2015 18:25:03 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Pour être plus précise, "Entremets chocolat, citron, estragon" de Philippe Conticini... Un dessert un peu complexe car beaucoup de préparations ! Une belle association de saveurs (je suis une inconditionnelle du mélange chocolat noir / citron) mais quelques... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Verrine Mojito]]></title>
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    <pubDate>Wed, 01 Jul 2015 18:33:04 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Qui a dit que la canicule devait stopper les expérimentations pâtissières...? Je m'adapte même à la météo ! Donc pour les organismes en surchauffe, ce sera une verrine menthe / citron vert. Mais... Mais... Mais... Menthe + citron vert =...? Mojito !!!... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Charlotte citron]]></title>
    <link><![CDATA[https://lemeilleurdepear.overblog.com/charlotte-citron]]></link>
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    <pubDate>Mon, 06 Apr 2015 12:19:01 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Mon entourage a parfois des périodes d'indigestion de sucré... Bizarrement le week end de Pâques s'est terminé sur un "ah non, pas encore un dessert !"... Mais... La charlotte au citron de Jonathan Blot c'est pas un dessert !!! Bah oui !! Le citron c'est... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Framboisier version C. Michalak ]]></title>
    <link><![CDATA[https://lemeilleurdepear.overblog.com/framboisier-version-c-michalak]]></link>
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    <pubDate>Sun, 05 Apr 2015 20:12:44 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Bon, je sais... Je n'ai pas d'excuse ! 6 mois sans contribuer à l'évolution de la pâtisserie contemporaine, honte à moi ! Mais si il fallait m'en trouver une, d'excuse, elle serait toute simple : RECONVERSION ! Depuis la rentrée, je joue le jeu du CAP... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Macaron chocolat framboises]]></title>
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    <pubDate>Sat, 12 Jul 2014 21:15:03 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Le problème quand on fait de la pâtisserie, c'est que quand vous demandez aux copains ce qu'ils veulent comme gâteau d'anniversaire, ils ne vous répondent jamais "un gâteau au yaourt" ou "un clafoutis"... Cette fois-ci, c'était "un gros macaron framboises... ]]></description>
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                    <item>
    <title><![CDATA[Pasteis de Nata]]></title>
    <link><![CDATA[https://lemeilleurdepear.overblog.com/2014/06/pasteis-de-nata.html]]></link>
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    <pubDate>Sun, 29 Jun 2014 22:06:45 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Inconditionnelle du livre-magazine "180°", merveille de la presse gastronomique, cela faisait longtemps que je voulais tester la recette des Pasteis de Nata proposée dans le n°1, dans la rubrique "craquage de recettes". Le principe étant de s'acharner... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Tarte framboises]]></title>
    <link><![CDATA[https://lemeilleurdepear.overblog.com/2014/06/tarte-framboises.html]]></link>
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    <pubDate>Sun, 29 Jun 2014 21:28:07 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Bon... J'avoue... Après des mois de bataille pour préparer la reconversion et soulagée par les échéances positives, j'ai un peu levé le pied. Enfin la spatule ! Mais quand le voisin débarque avec un kilo de sublimes framboises du jardin, y a pas moyen... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Cylan de Ph. Conticini]]></title>
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    <pubDate>Mon, 09 Jun 2014 20:30:36 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Je profite toujours des fêtes de famille pour tester des choses un peu compliquées, au risque de les rater, mais le public étant acquis... Cette fois j'ai fait fort ! Je vous donne la couleur tout de suite... Même moi j'ai trouvé cette recette complexe... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Clafoutis]]></title>
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    <pubDate>Thu, 01 May 2014 18:58:50 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Jour de pluie. Retour aux fondamentaux de la pâtisserie. Loin de ma cuisine et de mon kitchenaid, chez mon amoureux, je m'essaie à une recette simple : un petit clafoutis aux pommes. Sur le papier, un jeu d'enfant ! Dans mon cas présent, la réalisation... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Tarte aux fraises]]></title>
    <link><![CDATA[https://lemeilleurdepear.overblog.com/2014/04/tarte-aux-fraises.html]]></link>
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    <pubDate>Sun, 20 Apr 2014 18:05:57 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Quoi ? Personne ne m'a dit qu'il n'y avait toujours pas de recette de tarte aux fraises sur un blog qui se veut monomaniaque de pâtisserie...?! rhoooooooo... Bon, oubli réparé ! Et ce n'est pas n'importe quelle recette de tarte aux fraises : celle de... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Paris Brest]]></title>
    <link><![CDATA[https://lemeilleurdepear.overblog.com/2013/12/paris-brest.html]]></link>
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    <pubDate>Fri, 11 Apr 2014 22:39:59 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Premier essai de la désormais culte version du chef Conticini. Une merveille à faire, refaire et re-refaire ! Aucune difficulté majeure en dehors des contingences mathématiques nécessaires à la réalisation d'une couronne de choux digne de ce nom.. Insert... ]]></description>
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    <title><![CDATA[99% chocolat]]></title>
    <link><![CDATA[https://lemeilleurdepear.overblog.com/2014/04/99-chocolat.html]]></link>
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    <pubDate>Sun, 06 Apr 2014 16:44:22 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Pas de panique ! Je n'ai pas disparu, je n'ai pas non plus arrêté la pâtisserie brutalement suite à un macaron craquelé...Juste un peu (beaucoup) submergée par la longue transition vers la reconversion. Paperasserie, entretiens, démarches en tous genres... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Douceur poire-chocolat]]></title>
    <link><![CDATA[https://lemeilleurdepear.overblog.com/2014/02/dacquoise-au-chocolat-5-blancs-d-%C5%93ufs-50-g-de-sucre-120-g-de-sucre-glace-120-g-de-poudre-d-amandes-20-g-de-cacao-amer-m%C3%A9langer-e]]></link>
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    <pubDate>Sun, 16 Feb 2014 18:09:26 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Recette en vedette dans le numéro de mars de Tours Madame ! Une forêt noire aux poires... "Forêt Poire"... Nan ? Dacquoise au chocolat 5 blancs d’œufs - 50 g de sucre - 120 g de sucre glace - 120 g de poudre d'amandes - 20 g de cacao amer Mélanger ensemble... ]]></description>
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                    <item>
    <title><![CDATA[Opé'rat]]></title>
    <link><![CDATA[https://lemeilleurdepear.overblog.com/2014/02/op%C3%A9-rat.html]]></link>
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    <pubDate>Sun, 02 Feb 2014 14:10:55 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Pour ma participation au concours sur le thème de l'opéra pour le magazine Fou de Pâtisserie, j'ai repris l'histoire de ce classique de la pâtisserie française : une recette de la maison Dalloyau en forme de clin d'oeil aux petits rats de l'opéra Garnier... ]]></description>
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                    <item>
    <title><![CDATA[Tarte aux fraises version Michalak]]></title>
    <link><![CDATA[https://lemeilleurdepear.overblog.com/2014/04/tarte-aux-fraises-version-michalak.html]]></link>
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    <pubDate>Sat, 01 Feb 2014 21:06:12 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Une grande recette pour une grande occasion ! La version dépoussiérée de la tarte aux fraises du chef Michalak... Mélange de textures et équilibre parfait entre la fraise et la pistache. Le plus compliqué dans cette recette, c'est de trouver des fraises... ]]></description>
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