Tea time express : Cake chocolat pistache

Dimanche + janvier + flemme mais envie de jouer avec mes livres de pâtisserie = cake chocolat pistache (de l'Encyclopédie du Chocolat). Rien d'extraordinaire dans cette recette toute simple (une fois n'est pas coutume, profitez-en...), rapide et efficace. Mais quand même... Notez bien l'utilisation du streusel ! Une petite préparation miracle qui peut agrémenter et faire croustiller les muffins, tartes, cakes et autres verrines.

Streusel amandes :

20 g de cassonnade - 20 g de poudre d'amandes - 20 g de farine - 20 g de beurre - 1 pincée de sel

Mélanger la cassonnade, la poudre d'amandes, la farine et le sel. Découper le beurre froid en petits dés dans le 1er mélange. Mélanger à la main pour former un mélange sableux. Répartir sur une plaque à pâtisserie. Faire cuire à 150° pendant 10 minutes environ.

Cake pistache :

15 g de beurre - 75 g de sucre semoule - 1 oeuf entier - 1 pincée de sel - 35 g de crème liquide entière - 60 g de farine - 1 càc de levure chimique - 50 g de pâte de pistache

Faire fondre le beurre. Mélanger le sucre avec l'oeuf entier, le sel et la crème liquide. Ajouter la farine tamisée et la levure, puis le beurre fondu. Faire chauffer la pâte de pistache pour la rendre plus liquide et l'incorporer au mélange.

Cake léger au chocolat :

1 oeuf entier - 50 g de sucre semoule - 20 g de poudre d'amandes - 30 g de farine - 1 càc de levure chimique - 10 g de cacao en poudre - 35 g de chocolat noir - 30 g de crème liquide entière - 20 g de beurre - 1 blanc d'oeuf.

Mélanger l'oeuf entier et le sucre semoule. Ajouter la poudre d'amandes, la farine tamisée avec la levure chimique et le cacao en poudre. Faire fondre le chocolat noir (au bain marie ou au micro-ondes, 500 w maxi). Faire chauffer la crème liquide et l'ajouter au chocolat fondu. Mélanger à la pâte et ajouter le beurre fondu. Monter le blanc en neige et l'incorporer.

Verser la pâte à cake pistache au fond d'un moule à cake. Ajouter quelques cerises confites (amarena). Recouvrir avec la pâte à cake chocolat. Déposer des miettes de streusel cuit. Faire cuire 1h à 150°. Laisser reposer une nuit après cuisson pour les plus patients...