Marron... glacé

Une petite glace au marron à faire la veille, à déguster au goûter et à présenter dans la boîte de crème de marrons.

25 cl de lait - 2 gousses de vanille - 6 jaunes d'oeufs - 200 g de sucre - 200 g de crème de marrons - 25 cl de crème liquide entière

Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre et les gousses de vanille fendues, couvrir et laisser infuser 10 min. Fouetter les jaunes d'oeufs et le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Porter le lait à ébullition puis le verser sur les jaunes battus, sans cesser de fouetter. Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu doux (comme une crème anglaise). Verser la crème chaude dans un saladier et fouetter jusqu'à ce qu'elle soit froide. Mettre 1 h au réfrigérateur, puis ajouter la crème de marrons. Monter la crème liquide en chantilly, la mélanger délicatement à la crème aux marrons. Verser dans des boîtes de crème de marrons et faire prendre au moins 6 h au congélateur.