Macaron foie gras

Concession aux frémissements de Noël et, pire encore, concession au salé ! Le macaron au foie gras, nécessaire douceur sucré-salé d'un apéritif de fête... Question préparation, ça se passe un peu comme la célèbre crêpe au sucre des Bronzés (culture, culture) : z'avez d'la pâte à crêp', z'avez du suc', bah vous avez une crêp' au suc'. Pour ce qui nous concerne, vous faites un macaron, vous prenez du foie gras, et ça fait un macaron au foie gras...! Il ne faut rien ajouter au foie gras, au risque de perdre le goût et que le sucre de la coque ne l'emporte. Evidemment, on ne change rien à la recette de la coque pour les macarons salés ! On adapte la ganache pour trouver le bon équilibre...

Par ici la recette des coques : http://lemeilleurdepear.overblog.com/atelier-macarons

Pour la ganache, on mixe 200 g de foie gras mi-cuit et on dresse la crème obtenue à la poche à douille lisse. Vous pouvez également détailler des morceaux de foie gras de la taille des coques à l'emporte pièce et les répartir sur chaque macaron. Bien laisser reposer 24 à 48h.