Clafoutis

Jour de pluie. Retour aux fondamentaux de la pâtisserie. Loin de ma cuisine et de mon kitchenaid, chez mon amoureux, je m'essaie à une recette simple : un petit clafoutis aux pommes. Sur le papier, un jeu d'enfant ! Dans mon cas présent, la réalisation de cette recette s'est quasiment apparentée à un épisode de MacGyver : zéro matériel !!! J'ai utilisé la machine à affranchir en guise de balance et un pot de houmous découpé au cutter pour faire un cercle. Si ça c'est pas du loisir créatif !!!

Pâte à clafoutis (version Michalak) :

125 g de poudre d'amandes - 100 g de sucre en poudre - 15 g de fécule de maïs - 125 g de crème fraîche épaisse - 2 œufs entiers + 2 jaunes

Mélanger le sucre avec les œufs et les jaunes d'oeufs. Ajouter la poudre d'amandes, la fécule et la crème épaisse. Verser dans un moule (préalablement beurré et chemisé avec du sucre) et faire cuire 20 minutes à 180°. Laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace.

Dresser à l'emporte pièce des dés de pommes préalablement poélés avec du beurre et du sucre.

Même si c'est une recette du chef Michalak, le meilleur clafoutis du monde restera celui de ma mamie, dont personne n'a jamais percé le secret... Je lui dédie cet essai !