Mousse en coque

Ca manque cruellement de chocolat tout ça ! A l'approche de la St Valentin, voici un dessert à l'assiette pour tête-à-tête chocolaté : une boule de mousse au chocolat dans sa coque de chocolat. Avec un macaron cacao et ganache chocolat. Ca ira au niveau chocolat...?

Pour 6 personnes (du coup il faut prévoir 2 autres tête-à-tête dans les jours suivants...)

Mousse chocolat

8 blancs d'oeufs + 2 jaunes - 50 g de cassonnade - 200 g de chocolat noir - 80 g de beurre demi sel

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs dans la cuve du robot et serrer avec la cassonnade. Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes(500w maxi par tranche de 30 secondes, en mélangeant régulièrement). Ajouter 2 jaunes au beurre-chocolat, bien mélanger. Incorporer les blancs d'oeufs en neige à la maryse.

Coque chocolat :

150 g de chocolat noir

Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Dresser le chocolat fondu dans des moules en silicone demi-sphère. Bien répartir le chocolat avec une cuillère pour que la coque soit solide et facile à démouler. Mettre au réfrigérateur 1h.

Dressage :

Mettre une pointe de chocolat fondu au centre de l'assiette pour fixer la coque. Poser dessus la 1ère demi-sphère, la remplir de mousse au chocolat. Recouvrir de la 2ème demi-sphère. Mettre une pointe de chocolat fondu pour coller le macaron.